La truite possède sa Charte Qualité

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La truite possède sa Charte Qualité, une garantie pour le consommateur

En 1999, l’ensemble de la filière professionnelle s’est engagé dans le cadre d’une politique de qualité, à obtenir pour le producteur et le transformateur la Norme AFNOR NF-V45.100. C’est chose faite depuis le 1er Février 2001, une garantie pour le consommateur de déguster un produit irréprochable.

Les pisciculteurs et les transformateurs de truite, ont développé une démarche qualitative afin d’assurer aux consommateurs un produit irréprochable (exemplaire) et d’une fraîcheur exceptionnelle.

Le cahier des charges strictes défini par l’AFNOR a été mis en place dans les entreprises désireuses de participer à cette action de qualité qui a pour objectif de faire reconnaître les principes qualitatifs minimaux à respecter en matière de production et de transformation. Pour veiller à la bonne application des règles définies, un organisme tiers contrôle les entreprises détentrices de « La truite, charte qualité ® ».

26 des 35 000 tonnes destinées à la consommation sont commercialisées sous la marque « La truite, charte qualité ® » et étiquetées en ce sens.

La charte qualité impose un délai de 36 heures maximum pour que la truite qui frétillait dans l’eau claire arrive entière, en pavé ou en filet dans votre rayon.

Les qualités gustatives et nutritionnelles de la Truite sont donc préservées et les chairs n’en sont que plus moelleuses, fondantes et savoureuses.